挑Tea

挑Tea其實就是挑茶梗
茶農種茶、採茶、賣茶皆為生活
即使同一季節  茶葉也會因不同節氣而有所差異
諸如鮮葉之外觀、大小、厚薄、葉與葉之間距、長度、梗之粗細皆有別
採茶以徒手指腹及側面輕輕摘取
初期茶葉之纖維嫩綠  容易摘採
待茶葉老化 季節末期 或是冬季、冬片所生長之茶菁 
已由嫩綠轉為綠黃  茶梗亦有木質化現象
因此茶農所生產之茶葉販售予茶販
或因機械摘採茶葉必須剔除木質茶梗  抑或因優良茶比賽所規定之標準予以挑除
即為所謂的挑茶  台語中撿茶頭的意思
目的在於去蕪存菁    符合比賽或顧客之需求

事實上摘採過程若控制得當  製作過程又有專業把關
保存茶梗有枝葉連理之觀感  也是另一種不同之見解